PUPU の手作烘焙坊

前陣子在一個美食節目上看到一家火紅的的奶凍蛋糕店在示範奶凍捲的做法，興致勃勃的照著他的方法做完後有一點小失望， 覺得他的奶凍比較不是入口極化的感覺，或許是每個人的喜好不同，要不然也不會這麼火紅。 我自己有蒐集一個類似的配方，覺得吃起來比較順口，也是以前在另一個電視節目上看到的，是陳清海師傅的配方， 可以讓有興趣的人試試看

春之天使雪娘

材料：

鮮奶100g，鮮奶油100g，果凍粉4g，細砂糖24g，水40g，玉米粉13g，奶油乳酪50g，奶油6g，

椰子粉適量

做法：

奶油乳酪鮮室溫軟化 水加玉米粉拌勻 果凍粉加砂糖拌勻 鮮奶加鮮奶油加熱至90度，倒入扮好的玉米粉水拌，勻趁熱加入奶油乳酪拌勻 果凍粉加糖拌勻後倒入，快速攪拌，煮至冒泡泡離火，加入奶油融化拌勻即可 倒入模型中，冷卻後放冰箱即可 脫模後可當作奶凍捲的奶凍，也可切塊，四周沾椰子粉即可
如果不喜歡太多鮮奶油的，可以減半，以鮮奶取代，不會太甜，加了奶油乳酪吃起來比較不會覺得太奶味，比較不會膩